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海参怎样挑选,海参的挑选怎么挑(海参不能随便选,5招教你挑选好品质海参)

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海参怎样挑选

海参怎样挑选:海参的挑选怎么挑

海参的挑选方法:

1.外观:

按干海参标准工艺加工的干海参,外观整洁,其色泽为黑灰色或灰色,也有的为黄褐色,体表颜色有深有浅。体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰。

2.手感:

干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,将干海参放在手心,应感觉其体轻、无坠手的感觉,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。如果手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,应该是海参的干度不够或者内部掺有添加剂。

3.气味:

干海参的味道应该纯正,好的海参闻起来有股鲜美的味道,无其他异味。这一步虽然有些鸡肋,因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的,但次数多了,大家自己就会一个基本的判断。

4.发涨率:

通过上面3步只能算是对干海参有一个初步的筛选,想要有个准确的判断,我们还需要少量购买海参回来泡发一遍:看发胀率!不要嫌麻烦,这一步骤是不能省的。

海参不能随便选,5招教你挑选好品质海参

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是不可多得的滋补食品。

但是市场上海参品种繁多,质量参差不齐,如何才能选到优质的海参呢?

接下来五招,教你选择好品质的海参

第一,体型

海参体型完整、端正、这一点非常重要。说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。

一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

第二,干燥度

干海参要足够干,即含水量小于15%,水份越低越实惠,有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水份,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。(如果你自己不能判断海参的好坏,可私信咨询)

第三,色泽

不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了

第四,海参泡发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

第五,质感

干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。(关于鉴别海参的的问题,可私信咨询)

劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上。

大家吃海参为的就是补充营养,所以在选择海参的时候一定要注意,千万不要买到品质低劣的海参,这样不仅不会滋补身体,还有可能加重身体的健康!(哪种海参才是最有营养的,可私信咨询哦)

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