明日之子 资讯 鱼肚是什么,鱼肚是什么(鱼肚是什么?它真的是鱼胶吗?教你做鱼肚最好吃的做法)

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鱼肚是什么

鱼肚是什么:鱼肚是什么

鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等,系中国传统名贵海味原料,也可作为滋补食品,被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》,唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸,性滑,入肾、肝二经,具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾,但根据我的经验,它其实阴阳两补,虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。吃过花胶者必定知道,它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好,五十年以上的花胶拿去抵押,能叫价万多元一块。

鱼肚是什么?它真的是鱼胶吗?教你做鱼肚最好吃的做法

相信爱吃鱼的朋友一定是非常多的,作为好吃又不长胖的肉类,真的是不可多得,更重要的是,鱼肉真的非常营养呢!不过大家一定会有这样个疑问,鱼肚是鱼的什么部位。毕竟一条鱼只有一个鱼肚,看着像是非常珍贵的食物呢!

其实鱼肚可以说是鱼的胃,所以理所当然的一条鱼只有一个鱼肚!吃起来口感脆脆的,真的非常好,不过一定要处理得当,不然会略带腥味。还有一些人认为鱼肚就是鱼胶,这可是两种食物。鱼肚不是鱼胶,鱼胶是鱼泡,也可以说是鱼鳔。是鱼的内脏中的一部分,把鱼泡晒干就是鱼胶哟,所以千万不要搞混了。说了这么多,今天就跟大家来说说怎么把鱼肚做的好吃吧!

煎虱目鱼肚

用料:虱目鱼1条,色拉油100ml,食盐适量,胡椒粉适量

做法:

1. 先鱼肚洗净,以纸巾吸干水份,均匀抹上盐,备用。

2. 然后热锅,倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时,放入腌制好的虱目鱼肚,改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透,捞出盛盘。吃的时候要沾上胡椒粉,再加一些柠檬汁洒在上面。

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