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大葱和小葱有什么区别

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1、外观区别,大葱外形与小葱不同。

2、地区区别,北方主要以大葱为主,尤其是作为烹饪的调味料,比如山东大葱,皮厚叶肥,有时一根大葱就能重达两三斤,大葱可以直接当作一种蔬菜来炒菜,比如说大葱爆腰花、大葱炒羊肉等等。长江流域以小葱为主。

3、营养区别,小葱里面的胡萝卜素、蛋白质和矿物质的含量比较高,在矿物质方面,小葱要比大葱的营养价值高。通常作为烹制菜肴的一些辅助材料,可以做拌豆腐,可以做清汤的佐料,也可以生食或者凉拌。从富含大蒜素的角度来说,大葱的含量要高一些

拓展资料:

小葱隶属于石蒜科葱属,别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。

1. 解热、祛痰:

葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2. 促进消化吸收:

葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3. 抗菌、抗病毒:

葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4. 防癌抗癌:

香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的小百科

分葱在南方广为分布,想来是得益于它的生长期很短,从种子发芽到收割只要短短的50天时间,与生长期动辄一年的大葱相比算得上是快销产品了。加上分葱耐寒,所以一年四季都可以供应中国南方的餐桌,同时还提高了菜园土地的利用率。而那些需要大量储存空间的大葱,在南方反而没有了立足之地。

后来,在北京的菜市场上也发现了如此小葱,只是它们有个新名字——香葱。其实,香葱确有其葱,这种植物跟大葱和分葱只能算是表亲。它的大名叫细香葱,这个种曾经广泛分布在欧亚大陆,至今在北美地区还能找到它们的原始种类。听这名字就知道,它们的特点在于香,但是除此之外就乏善可陈了。至于相貌,倒是跟分葱有几分相像,只是细香葱的葱白更短,叶子更细,辣味也更淡。如果你喜欢在小葱拌豆腐里面加辛辣味,那还是不要选择细香葱了。

另外,细香葱有一点特别之处,就是它们的花朵是紫色的,一朵朵小紫花聚成了一个紫色的圆球。这与大葱和分葱的白色花球有着明显的区别,所以在很多地方,细香葱被当做园林植物来种植。这么看起来,细香葱倒是可玩、可看、可吃,出现在农家乐采摘园中是再合适不过了。

楼葱还有个别名叫倒栽葱,如果你看到它们,立马就会明白为什么会有这样的诨号。整个植物下小上大,层层展开,根本就不是大葱那样亭亭玉立,这全都是因为它们奇特的珠芽结构。楼葱的花通常不会结子儿,但是会长出小的鳞茎,并且慢慢长成小的植株。一般情况下,当小植株长成的时候,母株已经枯死,小植株会独自扎根地面,开始自己的生活,不过很多时候母株并没有死亡,在小植株的花上又长出了小植株,楼葱因此得名。不过,楼葱看个稀奇倒好,至于味道就没什么特别了。

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