明日之子 资讯 大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)

萝卜是我国大江南北都有种植的一种蔬菜,而在我国的贵州、四川等省份,有一种蔬菜常被外地人当成萝卜。

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)插图

相信很多人第一次看到它,都会把它当成萝卜。但它却并不是萝卜,在当地人多叫它盘菜,大头菜,而在历史上它更是有名的“诸葛菜”,甚至还有“五美菜”的美称。

那这种像极了萝卜的盘菜,到底是什么来头,为何会被冠上“五美菜”的大名呢?其实长得不起眼的盘菜,它的价值却远超你的想象。

盘菜是什么菜?

盘菜是我国一种古老的蔬菜,我们中国人种植和食用盘菜的历史也有上千年了,在西南的一些地方,盘菜已经成为了生活中必不可少的蔬菜了。

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)插图1

盘菜和胡萝卜一样都是外来物种。它的故乡在遥远的地中海、阿富汗和巴基斯坦等地区,从这也看得出来它有很强的生命力,既能耐贫瘠,也能耐干旱。也是因为这些原因,盘菜在干旱少水的新疆地区也能种植,并且种植历史悠久。

盘菜并不是大名,它的学名叫“芜菁”,这是十字花科,芸苔属的植物。它最大的特点就是地下的根块非常的肥大,看起来就像是一个长成盘子一样的萝卜,所以就有了盘菜、大头菜的俗称。

而在西南地区,一般叫它诸葛菜,甚至有些文人会尊称它为“五美菜”。别看这种蔬菜长得不起眼,不认识的人常把它误认成萝卜,可是它的价值却非常高,甚至要比萝卜都要高很多。

被称为“五美菜”的盆菜有何价值?

关于为何盘菜在四川的民间多称呼为诸葛菜,也有不同的版本。一种传说是因为这是诸葛亮发现的一种蔬菜。

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)插图2

另外一种传说是当年诸葛亮进入蜀地以后,告诉农民大量种植盘菜,为了纪念他所以取名诸葛菜。

甚至有种说法,当时诸葛亮带兵打仗,有次突然军粮短缺了,战士们都没有食物吃。突然在山里看到了好大一片这种野菜。诸葛亮安排人挖来吃了一些,发现美味又能充饥,于是就靠它当军粮吃。也是从这以后,盘菜还成为了蜀军的救急军粮,因此就有了诸葛菜这个名称。

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但不管是哪一种说法,这些传说都说明了一个问题,就是盘菜很美味,并且还能充饥。而有些文人称它为“五美菜”,也是和它的五方面的价值有关。

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)插图3

对于盘菜为何称为“五美菜”,在明代文学家张岱的《夜航船》中就有记载:“蜀人呼之为诸葛菜。其菜有五美:可以生食,一美;可菹酸菜,二美;根可充饥,三美;生食消痰止咳,四美;煮食可补人,五美。故又为五美菜。”

翻译过来就是这种蔬菜在蜀地当时一般叫诸葛菜,而这种菜又有五方面的价值,第一个是它可以当水果生吃。第二个是它可以用来做泡菜吃,像现在很多四川地区的人依然喜欢用它的根茎做泡菜。

第三个是盘菜的根茎还可以用来充饥吃,比如把它煮粥、煮汤,或者是直接蒸煮了来充饥吃。以前遇到粮食歉收的时候,盘菜可是无数穷苦人家常吃的一种救命粮。而从民间常说它当军粮就看得出来,在以前它确实被当过粮食吃的。

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)插图4

第四个是它还有药用价值,主要体现在消痰止咳,方法也简单就是直接生吃。

最后一点就是它很滋补,煮熟了吃对身体健康有益。从古人的这些记载不难看出,盘菜是药食同源的顶梁柱之一。而且在近些年临床上还常用它来滋阴润肺,平喘止咳等。

更值得一提的是盘菜种植简单,产量高,而且全身都是宝。像过去农民家家户户都要养猪,还有人养牛羊等,这样就需要大量的饲料。其中盘菜种植简单,管理粗放。

可是它的茎叶就是很好的为主的饲料,如果吃不完的根茎也可以用来喂猪。当时很多的农民大量种植盘菜,也是因为这个原因。就如之前很多地方大量种植牛皮菜一样。

大头菜又叫什么菜(长得酷似萝卜的五美菜)插图5

编后语

盘菜在我国西南地区,现在依然还是一种家喻户晓的蔬菜,虽然现在种植的农民不如之前多了,可是很多的农民依然会在菜地里给盘菜留一席之地的。

这种蔬菜的吃法非常多样,既能直接生吃,也可以用它来凉拌、清炒,煮汤等,当然了最好的吃法就是把它腌制起来了,味道更加脆爽可口,还非常的下饭。

但是在其他的地方一般很少见到,因为外地很少人种植它。

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