明日之子 百科 茶叶的分类有哪几种及代表茶类

茶叶的分类有哪几种及代表茶类

  茶叶的分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种,绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春;红茶的代表滇红、川红、祁门红;白茶的代表白牡丹、白毫银针;黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽;乌龙茶的代表为铁观音、大红袍;黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。

茶叶的分类有哪几种及代表茶类插图

  

  一、绿茶

  清汤绿叶,属不发酵茶

  绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶。绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干燥方式不同分为晒青和烘青;杀青方式不同分为蒸青和炒青。

  二、黄茶

  黄汤黄叶

茶的分类有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类,其中小种红茶又分为正山小种和外山小种两种,工夫红茶又分为大叶工夫红茶和小叶工夫红茶两种,红碎茶又分为叶茶、碎茶和片茶三种。

  黄茶为轻发酵茶,按照鲜叶采摘的老嫩程度不同,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

  黄芽茶较为常见:全芽,如湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽。

  三、红茶

  干茶色泽乌黑油亮,有些带金毫,汤色橙黄或橙红或红艳明亮,叶底红艳明亮。

  发酵是红茶加工中的关键工序。有小种红茶、功夫红茶与红碎茶之分。

  小种红茶:如正山小种,不仅是中国红茶的始祖,也是世界红茶的始祖。

茶叶的分类有哪几种及代表茶类插图1

  绿茶的储存方法:

  茶叶贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5℃最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻状态-10~-18℃较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)最好,且要避免与其他食物一同储存。

贵州省位于中国西南部的云贵高原,属于西南茶区,湄潭县、黎平县、水城县、六盘水市、贵定县、贵阳市、罗甸县、都匀市、凤冈县等地区均产绿茶。贵州名茶有都匀毛尖、遵义毛峰、湄潭雀舌、湄潭翠芽、梵净翠峰、羊艾毛峰、贵州银毫、贵定云雾、东坡毛尖、凤冈富硒茶等。

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