明日之子 百科 青茶和绿茶的区别

青茶和绿茶的区别

  1、工艺不同

  青茶又名乌龙茶,为半发酵茶,主要的加工工序是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,做青为关键工序。

  绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,其中最主要的就是杀青工序,是决定绿茶品质差异的关键因素。

  2、外形区别

  绿茶的外形有长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状,乌龙茶的形状为:茶条卷曲,肥壮圆结;紧结卷曲,细秀匀整;卷曲圆结,肥壮重实等。

  3、色泽区别

  乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些,由于经过了发酵,导致茶叶的颜色变暗,最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”,如砂绿乌润、绿褐鲜润等等。

  至于汤色,乌龙茶总体表现为金黄橙亮。

  而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿。

工艺上,红茶的发酵更为直接,一气呵成,而普洱茶(熟茶)则是由晒青毛茶洒水渥堆发酵,后期亦有二次陈化发酵;原料上,红茶多为中小叶种,而普洱茶的原料必须为云南大叶种;感官上,红茶多以散茶为主,条索紧细,而普洱茶多以饼茶为主,条索粗壮肥硕;滋味上,红茶甘甜香醇,而普洱茶更加浓烈醇厚。

  4、口感区别

  乌龙茶的口感更佳平和,苦涩之味很大程度上降低了不少,兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

  总体香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜,同时香味持久,经久耐泡,尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇,其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

  绿茶以“清香”为主调,由于未经发酵,因此滋味更加直接一些,香气清高、味道甘醇,但耐泡度较低。

青茶和绿茶的区别插图

中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

青茶和绿茶的区别插图1

茶叶文化

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。

茗茶既不属于红茶,也不属于绿茶,茗茶是红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶的统称,茗茶包含红茶与绿茶,茗茶在日常生活中亦使用颇多,凡茶者皆茗茶。一、现代汉语使用习惯更倾向使用双音节(即两个字)的词语,节奏平稳,易读易记。如观看、湖泊等词,都是把意思基本相同的两个字组成一个双音节的词,铁观音的功效与作用,其含义仍然与原来的两个字一样。

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