明日之子 百科 茶叶分绿茶红茶的依据

茶叶分绿茶红茶的依据

  茶叶分绿茶红茶的依据加工工艺,也正是由于工艺的不同,从而形成了不同茶叶的氧化(发酵)程度,其中绿茶不经过氧化(发酵),茶叶属性偏寒,具有绿汤绿叶的显著特征,而红茶为全氧化(发酵),具有属性温和,汤色浓郁、甜香的显著特征。

  根据工艺的不同,形成不同茶叶的氧化或发酵程度

  不氧化(发酵)茶,绿茶。

  轻氧化(发酵)茶,黄茶。

  微氧化(发酵)茶,白茶。

  半氧化(发酵)茶,青茶(乌龙茶)。

  全氧化(发酵)茶,红茶。

针形:形似松针,又直又圆,芽叶抱的紧紧的,如安化松针。扁平形:扁平尖削,光润挺直,比如西湖龙井、老竹大方。圆形:茶叶圆球颗粒状,紧结壮实,如涌溪火青、羊岩勾青。卷曲形:条索卷起,紧致,茶上多毫,如碧螺春、蒙顶甘露、都均毛尖。兰花形:如兰花的形态,自然舒展,芽叶完整,如太平猴魁。

  后发酵茶,黑茶。

茶叶分绿茶红茶的依据插图

茶的发酵过程是不用任何添加剂的,是靠茶鲜叶本身的内质,水分和堆积的温度及环境,自然发酵的。而黑茶是在茶叶成形是只进行了一部分的发酵,在存放过程中继续发酵,所以是后发酵茶。微生物也是在这种环境下产生的,一般为真菌这些茶叶通过发酵,改变茶叶内质成分,形成不同的口味风格。

茶叶分绿茶红茶的依据插图1

红茶放冰箱可以吗

如果保存时间短,需要随时喝,可将红茶放入冷藏室,并将冰箱温度调至5摄氏度左右。但如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外,由于茶叶很“擅长”吸收味道,所以为防止茶叶变成冰箱的除臭剂,在茶叶放入冰箱前要密封包装,并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂。

最常见的绿茶有安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、竹叶青、日照绿茶、雀舌茶等,绿茶是饮用人数较多,饮用范围较广的茶类,绿茶不经过发酵,富含自然物质,并以鲜爽,持嫩而著称,绿茶品种众多,可根据自己需要选择。

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