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网络餐饮中的食品安全,传统烹饪工艺如何保证食品安全?

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网络餐饮中的食品安全,传统烹饪工艺如何保证食品安全?插图

食品安全是一个既古老又永恒的话题网络餐饮中的食品安全,卫生程度直接关系着人们的健康与否,假使烹饪方法不当,极容易混进或产生一些有害物质对人体的进行伤害。如原材料加工时间短,油温过高,或者使用违规香料添加剂等,都可能会对食品安全有影响。

网络餐饮中的食品安全,传统烹饪工艺如何保证食品安全?插图1

一:食品在储藏过程中会伴着营养成分解消失,微生物的繁殖,加上本身得酶,常温下容易腐败变质。剩饭剩菜要分开储藏,生熟分开放,良好的食品储藏方法有利于减少食品不安全因素,保证食品的安全。

网络餐饮中的食品安全,传统烹饪工艺如何保证食品安全?插图2

二:传统的烹饪工艺有:炒 爆 炸 烧 煎 闷 烩 熏 腌 等等。

我们常用得烹饪技术是炒,炸 腌 炖 拌这些。

如:家常菜扁豆,大豆 四季豆这道菜酒要用到炒和炸,如不充分彻底加热熟透食用可能会发生腹胀,腹泻 呕心等,这就是烹饪工艺不合格引发的食品安全问题。

如:豆腐乳,这是利用天热气候经过微生物发酵的美食。腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着得微生菌慢慢参透到豆腐内部,逐渐将蛋白质分解,从而构成了豆腐乳独有得风味。

干煸四季豆与豆腐乳做法如下

一:干煸四季豆:

1:四季豆折断两头茎,切成长度约八公分长度左右,先沸水煮透捞起沥干水,后放进八成热油温炸制金黄色备用。

2:锅里下肉沫,姜 蒜末小米椒(根据个人口味吃辣椒) 芽菜 一起爆炒香,放入炸好得四季豆,撒点料酒调味快速翻炒,撒上白芝麻葱花,出锅完成,一道美味又安全得下酒菜搞定。

二:霉豆腐乳

1:水磨豆腐干切成小正方形块沥干水,码放在稻草上,放置让其长出白眉,过程豆腐会由原色白变成黄,然后长出白毛,待长到曰3厘米长即可成功一半。

2:干辣椒粉,(在锅里炒熟更好)盐 碎姜末 蒜末 (红曲粉个人口味放)白糖一点点拌匀,将发霉好的豆腐裹上拌好得粉,依依次装进盆器里,封口得时候放点白酒,再用才只有浸泡封口,搁置一星期即可食用。

传统工艺烹饪只要按照正确步骤操作,就不会发生食品安全问题,往往是时下流行得西餐,生吃等方法,东方人的肠胃不是很买单的。

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