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土坑酸菜怎么样,“土坑酸菜”你们怎么看?

我个人的看法,希望通过整改,使得土坑酸菜的制作工艺符合中国的卫生规范土坑酸菜怎么样。而不是让很受大众欢迎的土坑酸菜从此消失。我还希望通过整改,国家制定出符合卫生的规范条文,推进所有酸菜的制作工艺的改革,保证能让大众吃上放心,喜爱的酸菜。我从小就是吃酸菜及萝卜干长大的,所以我希望将来还能吃上酸菜的。广东的鹹菜黄鱼曾经入选了中国烹饪精华的一个名菜,大概不会有人看到这个菜的消失吧?这是我个人的看法,如有雷同,纯属巧合。

东北的酸菜怎样炖才好吃?

老人常说: 酸菜是越炖越香,不管是贵富贫庸,一锅炖酸菜就代表东北人的豪情,同样是杀猪菜,为啥农村做出来酸菜血肠有不一样味道呢?怎样做比较地道?

土坑酸菜怎么样,“土坑酸菜”你们怎么看?插图

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白肉酸菜血肠从食材到火候都是非常讲究的,并非想象中那样简单,要想让锅内的每一样食材都展现出最美的味道,很考验大厨的水平。

土坑酸菜怎么样,“土坑酸菜”你们怎么看?插图2

满族人最爱吃酸菜血肠,一代一代传下来,白肉血肠是传统名菜,辽沈美食小编觉得做好炖酸菜有几个要点。

第一点:锅必须是铁锅,农村的大铁锅最美味。铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质,叫做乳酸亚铁,可以促进人体对铁元素的吸收。而且要用柴火灶, 稳定的温度是炖好菜的关键。

第二点:东北酸菜是要用猪油做才好吃,而且油要大,这样吃起来才香,乳酸会缓慢分解脂肪蛋白质,分解产生大量的氨基酸,这才能保证鲜美。

第三点:未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐,所以酸菜一定要腌好,否则不好吃,而且白菜要质量好的白菜,化肥多的白菜不会炖烂糊。

第四点:农村自己家养的猪不一样啊,自己吃的猪肉更讲究一些,猪的品种也好,平时还放出去运动一下。吃的饲料也不太一样,更加偏重玉米和豆饼,泔水猪肉可不吃。鲜猪肉熬制的肉汤炖酸菜最佳。

第五点:不能提前放粉条,粉条也不能过夜,这样影响酸菜的口感,冻豆腐配酸菜最味美,但是不能多放,多了就影响酸菜汤的口感。

第六点:酸菜不能洗太干净,盐分、酸度不够不好吃。

最后一点:白肉是炖酸菜的灵魂,不爱吃五花肉的人也能一口吃掉几大片,煮肉汤炖上大酸菜,弄点拆骨肉、把白肉、血肠切成薄片码在酸菜砂锅里,美味至极啊。

腊月开始,东北到处都会有杀年猪的活动,仪式感很强的,这时候去东北农村能尝到正宗的杀猪菜~~~酸菜白肉血肠。

东北用塑料布腌酸菜有没有毒?

酸菜,是我们东北的特有——腌制菜品。

东北人在腌酸菜时一般人家用大缸,根据人口分大中小号。用塑料布腌酸菜只是在大量腌菜时才用,因为腌菜都是在低温环境里,而且只有盐和水。应该不能释放和分解有害物质,以经在东北以经有多年的历史了,没有什么问题发生(前题是使用食用等级塑料制品,再说酸菜成品也是塑料制品包装)可以放心!

下面就介绍一下酸菜的腌渍方法:

每年的深秋是东北腌酸菜的最家季节。一口缸、一堆白菜、一块石头、一罐盐(最好是无碘盐)足矣,先把新买的白菜晾晒几天(表皮发蔫),去掉表面蔫叶,用干净的菜刀(不需有油渍)把白菜一分为二,均匀码入缸中,每铺一层白菜撒一把盐直到漏出缸口三四层用干净的大蔫菜帮盖最上面,最后的任务就由大石头和时间来完成了(把石头压上面,28天后就可以吃了)。

各位条友平时都吃什么样的咸菜?

你好,很高兴回答你的问题,平时都吃什么样的咸菜?大家每天都在吃的咸菜,咸菜口感酸爽,又是开胃菜,并且能够保存的时间较长,十分适合夏天食用,中国的咸菜有很多种,今天就给大家推荐几个。

土坑酸菜怎么样,“土坑酸菜”你们怎么看?插图3

1、梅菜干

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梅菜干是南方的咸菜一种,可单独做菜品下饭,也可做配菜煮汤,炒菜等,好吃。

2、萝卜干

这道菜算是最接地气的了,无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃,是我心目中最适合夏天的咸菜。

3、涪陵榨菜

这道菜是山城重庆的著名小吃,据说还被称为,咸菜王,这道菜是用涪陵地区特有的青菜头做的,甚至外国人品尝了也赞不绝口。

以上是我为大家推荐的咸菜,大家喜欢可以去试试,又开胃又好吃的咸菜。

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