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猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图

孩子在奶奶家却很少吃,这是因为孩子奶奶炒的瘦肉太硬太柴了,根本嚼不动,吃着好费劲,而且细细品尝还有腥味,确实不好吃,也难怪孩子不爱吃,见到奶奶炒的瘦肉直摇头,宁可吃白米饭都不吃。

当孩子奶奶吃了我炒的瘦肉后,直夸好吃,后来我给她演示了一遍做法,这才学会,不过想每次做的好吃,还要不断练习才行,可能因为年纪大了,孩子奶奶总是习惯自己的做法,所以炒瘦肉,时而好吃时而难吃,太无奈。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图1

其实大部分人炒不好瘦肉,都是因为第一步没做对,习惯瘦肉切好就下锅炒,这么做极易炒坏,不能这么做。

告诉大家不管炒什么瘦肉,都别着急下锅炒,学会正确做法,肉软嫩不柴,香!下面我来给大家分享一下炒瘦肉的详细做法,如果你也做不好,不妨试试这么做,但记住一定要经常练习,熟能生巧。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图2

炒瘦肉

准备食材:猪瘦肉、生姜、料酒、葱、生抽、淀粉、蛋清、食盐、鸡精、食用油、配菜

这个方法适用于各种瘦肉,不仅仅指猪肉,还有鸡胸肉、牛里脊,按照这个方法来做,都会特别好吃,不怕肉质发柴有腥味。快准备食材试试吧,配菜可以用青椒、榨菜、黄瓜、豆芽、芹菜等等,按自己的喜好来就好,只要瘦肉炒好了,不管配什么菜都好吃。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图3

先将瘦肉冲洗一下,放置案板上,切成薄片或者细丝,片要尽可能的薄,丝要尽可能的细,这样瘦肉入锅后才熟得快,这一点细节要做好,若切的太厚或者太粗,肉在锅里停留的时间太长,会让肉流失大量水分,导致发硬发柴。

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然后将切好的瘦肉放大一点的碗里,加一勺料酒、一点小勺食盐、一勺生抽,手洗净,直接用手去抓拌瘦肉,一直抓拌到瘦肉变得粘稠即可。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图4

接着放入一个蛋清,再用手去抓拌瘦肉,蛋清完全被吸收后,再加少许淀粉和食用油,搅拌均匀,腌制十分钟,经过这样处理,瘦肉的水分不会流失,肉质更鲜嫩,有蛋清和淀粉的包裹,瘦肉炒好后更滑嫩。

腌制这一步必不可少,既能给瘦肉增味去腥,又能让瘦肉更加嫩滑,一举多得,所以不要着急下锅炒,多做腌制这一步。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图5

想要瘦肉炒的好吃,除了懂得腌制这一步,还要学会怎么下锅炒,不然还是容易将肉炒坏,因为瘦肉表面有一层淀粉,而淀粉极易粘锅,那要怎么做呢?

先将铁锅洗净,如果前面炒菜了,一定要洗得干干净净,不能只用水冲或者根本不洗,这样都不行。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图6

铁锅洗净后开大火,将铁锅烧干烧热,烧到冒烟的程度,这个时候倒入比平常炒菜多一些的食用油,晃动锅面润锅,油烧热到冒烟后,到处热油,立即倒进凉油,烧热到五成热,将瘦肉倒进锅中,快速滑炒。

按照这个方法来炒,瘦肉不会粘锅,炒到一个个散开,并变色后关火盛出。

猪肉多久能熟(猪肉片炒几分钟能熟)插图7

最后将配菜炒到断生调味,再重新将瘦肉倒入锅中翻炒,这样炒瘦肉就完成了,你学会了吗?

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