By 寒煙冷淺暮流殇
用料
- 辣白菜 1颗
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 洋葱 半个
- 萝卜 半个
- 姜 50g
- 大蒜 100g
- 辣椒面 100g
- 鱼露 100g
- 白糖 1勺
- 盐 若干
- 糯米粉 100g
- 虾酱 50g
- 韭菜 一小把
做法步骤
1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。
2、将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。
3、半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。
4、锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。
5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。
昝怎么读(昝咎拼音读法)文/ 孙延宜（山东）《现代汉语词典》是我最常用的工具书之一，从中获益匪浅，可谓良师益友了。有一天，我手捧着《现代汉语词典》竟发起呆来：姓，表明家族的字，是每个人姓名中的一部分。中国的姓氏文化源远流长，资料浩如烟海，其中宋朝的《百家姓》收录了
6、将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。
7、取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。
小贴士
1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，据说前几天亚硝酸盐含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6.制作过程中不要沾油，否则泡菜不成功
辣白菜的营养功效
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
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